Kakao, Linnaeuse jumalate toit

"Kakao ... ime ..." Need, kes on juba vanad, mäletavad suurepäraselt selle talumatult meeldejääva laulu laulusõnu (tegelikult on võimalik, et ülejäänud päeval jätkate selle hummutamist, sest tegelikult oleme enne Kõrva-ussi, kell Geogie Dann). Kuid kakao on palju enamat kui ramplona laul ja üks laste lemmiktoite.

Kakao on ka toit, mis on eriti teadlaste tähelepanu pälvinud. Mitte asjata, sama Linnaeus, Rootsi loodusteadlane, kellele me võlgneme taksonoomilise jaotuse, mis klassifitseerib elusolendeid erinevatel tasanditel ja mida nimetatakse kakaoks "jumalate toiduks".

Päritolu

Côte d'Ivoire on maailma juhtiv kakaotootja, kelle arvele langeb 20% tema SKTst. Järgmisena tulevad Ghana, Nigeeria, Brasiilia ja Kamerun. Asteegid kasutasid valuutana kakaoube. 4 teraga osteti küülik, 10st prostituut ja 100 ori. Oli isegi võltsijaid, kes täitsid tühjad kestad mudaga.

Teises maailmasõjas kutsuti šokolaadi ratsioon D; See oli põhitoit energia jaoks, mida see andis sõduritele ebakindlates tingimustes, milles nad olid.

Kasu

Mõni selle eelis näib muu hulgas olevat kognitiivsete oskuste parandamine (vastavalt Ian MacDonald, Nottinghami ülikoolist), mis vähendab südameataki riski (vastavalt John finley, pärit Louisiana State University-st) ja mis vähendab kroonilise väsimussündroomi (vastavalt Stephen Atkin, York Hulli meditsiinikoolist).

Mõned eksperdid soovitavad võtta päevas umbes viis grammi tumedat šokolaadi, eriti pärast 30. eluaastat. 70% kakaod on ideaalne kogus, mida iga šokolaadi portsjon peab sisaldama, et see oleks must või mõrkjas.

Ajakirjas avaldatud uuringu kohaselt Sisehaiguste arhiiv, söövad depressioonis inimesed keskmiselt 8,4 portsjonit šokolaadi, võrreldes 5,4-ga seda depressioonivaba jooki. Pole üllatav, et kondiitritoodete uurimis- ja koolituskeskus (Mehhiko) kohtleb menopausi lähenevaid naisi 90% kakao ja suhkruta šokolaaditahvel, millele on lisatud koensüümi Q10, et vähendada selle etapi depressiivset mõju.

Ja kuigi võib-olla seisame silmitsi mõneti üleliigse korrelatsiooniga, näib, et ajakirja avaldatud uuringu kohaselt võidavad Nobeli auhinnad kõige rohkem šokolaadi tarbivad riigid New England Journal of Medicine eesotsas Franz Messerli, Columbia ülikooli teadur. Šokolaaditarbimises on esirinnas Rootsi (6,4 kg šokolaadi aastas inimese kohta) ja laureaadid, järgnevad Ameerika Ühendriigid, Holland, Iirimaa, Prantsusmaa, Belgia ja Saksamaa. Šokolaad ei pruugi arukateks inimesi teha, kuid tõenäolisemalt Nobeli preemia võidavad nutikad inimesed on selle toidu eelistest teadlikud ja tarbivad seda regulaarselt.

Ja lõpuks kakaopuu genoomi järjestamine (Theobroma kakao) aitab toota rohkem ja paremat šokolaadi, selgitas põllumajandusteadusteenistuse (ARS) administraator Edward B. Knipling. Enne teabe avaldamist teadusajakirjas tehakse kakao genoomiline järjestus kakao genoomi andmebaasis (www.cacaogenomedb.org) avalikus omandis, et andmeid saaks kohe kasutada geneetilise parendamise programmides.